Mesclun et croquettes de ricotta

250 g de ricotta
80 g de pistaches vertes
1 botte de radis ronds
300 g de mesclun
1 c a c de moutarde a l'ancienne
3 cl d'huile d'olive aromatisée au basilic
1 citron vert
Sel et poivre

Salez et poivrez la ricotta.
Façonner 12 petites boulettes de la taille d'une cerise.
Mixez les pistaches pour en faire de la chapelure et roulez-y les boulettes de ricotta.
Découpez les radis en grosses rondelles.
Faire la sauce vinaigrette.
Dresser la salade puis les radis et enfin les boulettes de ricotta, puis ajoutez la vinaigrette.